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烤脆皮德國豬腳作法

每次去IKEA,就看到一堆人點這道餐點
想做這道料理很久了...但一直好懶...
終於...因為孩子想吃..推了一把!!

材料,
1.豬前腿...................1隻
2.海鹽.....................1匙
3.砂糖.....................3匙

4.黑胡椒...................2~3小匙
5.義大利香料...............2~3小匙
6.洋蔥.....................1~2顆
7.大蒜.....................1~2顆
8.五香粉...................1~2小匙
9.八角.....................數顆
10.花椒粒..................2~3小匙
11.青蔥....................1叢
12.迷迭香..................2~3小匙
13.羅勒葉..................2~3小匙
14.啤酒....................2罐

每一種都可多可少,按自己喜歡口味增減..

 

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除了豬腳跟啤酒,所有材料都扔進鍋加水煮滾...
水不必太多,因為等一下要加啤酒

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然後放涼,
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豬腳洗淨

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準備啤酒..品牌隨意....我是用了兩罐..

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倒入放涼的滷汁

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滷汁淹沒豬腳..進冰箱低溫醃漬5~10天,

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食用前,整個豬腳連滷汁一起進鍋子,
加水至淹沒豬腳

煮滾後轉小火續煮2小時,

有燜燒鍋的話,煮滾20分後放進燜燒鍋,燜個2小時吧,

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取出豬腳瀝乾,

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在豬腳表面劃幾刀,可以排油
也可塗上一層奶油,皮會比較脆..
我是沒塗奶油啦...不想吃這麼油咩..
然後置於烤盤上,記得架高豬腳,因為烤豬腳時會滴油..

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進烤箱..
230度烤15~20分後轉200度續烤
約90分,看表皮烤酥就OK了...
中途可翻面幾次,烤的較勻

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在最後15分,放了該油炸的土魠魚塊在旁邊烤,
反正有空位就順便烤咩...(跟氣炸鍋的原理一樣)

酥脆的德國豬腳出爐了...resserver_025  
( 借笨蟑螂的手.....剛好當天她有來吃飯 )

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這是我的手...酥脆偏硬的烤皮喔....

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第2次烤德國豬腳..這次是用180度烤了100分鐘

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皮很酥..也不會偏硬,成功囉!!

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蒙古大夫

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