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堤拉米蘇這名字是按照「Tiramisù」音譯來的
這玩意的由來~網路傳說眾多,分不清誰真誰假...
在台灣,最多人傳的版本..要使用到馬斯卡朋乳酪Mascarpone cheese
再加上咖啡,姆指餅乾
很多人都說..這才是正統的提拉米蘇!
在2010年之前,我也這樣認為,
直到有一天,遇到一位義大利主廚,
聊天中向他請教製作提拉米蘇,
講到台灣很難買到馬斯卡朋乳酪+姆指餅乾
意外的,他告訴我,最正統的提拉米蘇,是"隨意"
沒有馬斯卡朋乳酪就用Cream Cheese
沒有姆指餅乾就用蛋糕,甚至不放也可以,
咖啡更是可有可無..
他也很奇怪,在歐洲,這麼隨興的小甜點
來到台灣..卻一堆人堅持什麼"正統",
一定要用馬斯卡朋乳酪??一定要用姆指餅乾??
真正做法是:隨興就好..

從此~我不再堅持一定要買到馬斯卡朋乳酪+姆指餅乾
一切的一切,就是"隨意"..反而在其中獲得更大的樂趣~

材料:
1.Cream cheese..............300g
2.動物性鮮奶油..............300g
3.雞蛋......................3顆
4.糖........................40~80g
5.巧克力蛋糕(也可用姆指餅乾)
6.可可粉

 

材料:

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雞蛋的蛋黃與蛋白分開
蛋白打發,糖分三次加入,打至堅挺階段

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鮮奶油300g打發...
打發鮮奶油的密訣:一定要用冰的鮮奶油!!

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Cream cheese放至室溫
與蛋黃拌勻,(有人會在這裡面加蘭姆酒)

懶得等的話..就用攪拌機吧,我覺得無所謂..

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先打蛋白霜,再打鮮奶油,再打蛋黃糊..
這樣打蛋器可以不必清洗,直接連續使用~
打鮮奶油,不洗攪拌器直接打蛋白霜的話,
蛋白可能會打不起來..

打好的三鍋..就拌成一鍋

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我比較懶,蛋黃糊跟鮮奶油用攪拌機拌勻
之後加蛋白霜..因為怕消泡..這時改用手拌
均勻的拌成糊狀

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把蛋糕切1公分厚的片狀

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舖一層蛋糕在容器底部(用消化餅也可以)

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倒入提拉米蘇糊,
之後可以灑一層薄薄的可可粉在麵糊上

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重覆再舖一層蛋糕,再加入提拉米蘇糊至滿,

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輕輕的灑上可可粉

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完工了!!放入冰箱24小時變硬就可以吃了!

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也可以放入冰箱冰個一天,
食用前再灑可可粉...

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裝小杯也是個不錯的選擇..

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黑咖啡的絕配.......

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很隨意,很隨興,很快速的就把提拉米蘇做好了..

試試看,輕鬆心,會更快樂!

 

p.s 提拉米蘇熱量很高的~別吃太多呀!

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蒙古大夫

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  • 無名旅人
  • 打蛋黃不加糖嗎~?
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