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在好市多買了十樂豚骨拉麵

...043  
很好煮,也還蠻好吃的,


叉燒材料:
應該要買方型豬胛心肉一塊,(肉攤給我的好像不是胛心肉..好肥...038  )
醬油,蔥,糖拌成滷汁(可酌量加點米酒)

步驟:
1.豬肉放進滷汁醃個幾小時,
2.用棉繩將豬肉緊密捆扎成為肉捲
3.平底鍋中放少許油,將肉捲放入煎到表面變色,
4.準備一鍋水,放調味料煮滾, 放入肉捲煮滾30分,關火後再燜30分
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黃金蛋

材料:雞蛋、滷汁。 
作法:
準備一鍋水,水要超過蛋的高度,加入3匙的鹽,
蛋在煮的過程中如裂掉,在裂掉的地方遇到鹽水,蛋還是會凝固。 
開大火讓水溫慢慢提高,
水開始沸騰就開始計時,一邊計時一邊把蛋翻來翻去,避免蛋黃太靠近邊緣
4分鐘後關火,馬上把蛋撈起放到冰水中,
蛋溫冷了之後把蛋殼敲裂,再放回水中。等久一點會讓水滲透入殼,這樣蛋殼會容易撥開。 
剝好的蛋要沖一下開水....淨身!!!

滷汁:
萬用滷包或醬油、水、八角、糖、五香粉煮滾後放涼,可酌量加點米酒
把蛋浸入冷的滷汁中,至少6小時(我都是浸一天)將蛋與滷汁冷藏
把蛋切開會發現蛋白熟了而蛋黃半熟,這樣就是黃金蛋。
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煮拉麵,切肉切蛋...這就不用講了,
反正...看起來粉複雜,動手之後才發現很簡單啦!!


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蒙古大夫

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