a19

 

通常,磅蛋糕,這個名稱(Pound cake)是來自其製作材料的比例而來。
最早期的配方就是 一磅奶油、一磅糖、一磅麵粉、與一磅雞蛋製作而成
每種材料都一磅,且剛好可以做出四條皆一磅的蛋糕而得名。
仔細看...這個蛋糕的熱量可不低呀,
但是口感卻又超好吃,讓人無法抗拒.

於是,想要吃到好吃的磅蛋糕,又不想要吸收這麼高熱量,只好修改配方囉~
慣用的這比例還蠻多大人孩子支持的,每次帶去上班總是一下子就被搶光
但我建議是16歲以下孩子可以多吃,成年人就要適量
做法很簡單,不必什麼技術,只要會攪拌即可


我用的材料如下,各位也可以就個人口感增減
低筋麵粉300g
橄欖油120g(或動物性無鹽奶油)
糖105~115g
雞蛋3顆
泡打粉7~9g
牛奶90~125g(有時我會用豆漿)
檸檬一顆.
鹽1~2g
香草粉5g或香草莢
椰子絲(視個人口味取捨)
水果丁(視個人口味取捨)
杏仁片(視個人口味取捨)
巧克力磚80g(巧克力口味用,用量是麵粉的1/4)

a01

流程:
1.低筋麵粉跟泡打粉過篩後放一起
a02

2.蛋跟糖攪勻成蛋糊,要是能把全蛋打發則不必放泡打粉,

a03
3.把牛奶,鹽,橄欖油,檸檬...都加入蛋糊攪勻!

a04a05

a06

4.把低筋麵粉分三次倒進蛋糊,倒入一次攪勻再倒入下一次,
 不必太勻細,看不到粉塊就好

a07

a08

5.預熱烤箱,上下火都轉到180度
6.加入水果丁,椰子絲,這時看忘了加什麼要趕緊加入(我最常忘記加檸檬)

a09a10


7.裝模...墊張烤盤紙會比較好脫模
a11a12

8.進入烤箱,烤40~50分,筷子插入蛋糕,沒有沾到麵糰就可出爐(通常我會再悶2分鐘)
a13a14

完工...

a15a16a17a18a19a20a21

a22a23   

若要做巧克力口味,麵糊的橄欖油加80g就好
取巧克力磚,隔水加熱使巧克力溶化,再加入40g橄欖油攪勻成巧克力漿;
於麵粉都攪勻後,巧克力漿加入麵糊中,這樣比較不會消泡....
其餘步驟一樣,
我很少用奶油,如果你是用奶油的話,可以把奶油打發再拌入全蛋

孩子喜歡的點心,當早餐也很適合,跟各位分享...

創作者介紹

蒙古大夫

A君的老爸 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()