蒙古大夫

 

 

會做這個酥皮肉鬆麵包...
只因為我......那個美麗單身女同事很愛呷啦~  

材料:
1.
我的基本麵糰配方大致如下,
強力粉420g,
牛奶154g
湯種120g(粉1:水4)
糖25g,
鹽2.5g
奶粉20g
橄欖油20G(我不喜歡用奶油,除非要給討厭的人吃)
速乾發酵母4~5g

2.酥皮
3.肉鬆 

一開始就把所有"材料1"...全部丟進麵包機裡攪
麵包機的那個酵母槽..我從來沒用... 
攪好的麵團裝在盆裡準備發酵 

在烤箱裡放一杯冒煙的熱水,把剛剛的麵糰放進去
上火=0,下火=35, 

澎漲到2倍大時拿出,指頭戳壓一下麵團..不會彈起

分割為70g的小麵糰,滾圓,休息10分鐘

準備肉鬆

檊平麵糰,包入肉鬆,收口朝下排入烤盤

麵糰覆蓋上酥皮...送進烤箱,再發酵一次
上火=0,下火=50 

麵糰發到7~8分大時取出,
預熱烤箱15分,上火=175,下火=160

 

烤到上色就可以取出,約18~25分

完工囉~

另一種造型,製做過程跟上面一樣
只是把起酥皮對切,做成長方型而已~ 
 這次麵糰分割是40g 

   

 

很台式很老款的麵包,卻廣受大家歡迎,

好吃方便不難做...很適合全家吃!!