蒙古大夫

 
通常,磅蛋糕,這個名稱(Pound cake)是來自其製作材料的比例而來。
最早期的配方就是 一磅奶油、一磅糖、一磅麵粉、與一磅雞蛋製作而成
每種材料都一磅,且剛好可以做出四條皆一磅的蛋糕而得名。
仔細看...這個蛋糕的熱量可不低呀,
但是口感卻又超好吃,讓人無法抗拒.

早上跟笨蟑螂聊到巧克力蛋糕,
決定下午就來跟孩子來玩一下
這是我做的
巧克力戚風蛋糕
蛋黃糊：
蛋黃…………………6顆, 
細白砂糖……………40克.
鹽…………………2g
橄欖油………………72克
牛奶………………90克
可可粉……30g
低筋麵粉…………150g
泡打粉…………4~5g
蛋白糊：
蛋白………………6顆
細白砂糖……………32克
白醋……………3g 

 
今天來模仿士林夜市的生炒花枝
材料很簡單
1.花枝1尾...1斤就可以了,我買這尾有3斤,光是殺牠就累的半死(120/斤)
2.宜蘭蔥1枝,洋蔥半顆,薑,紅蘿蔔,蒜...酌量,薑少許就可,喜歡吃辣的可以放辣椒
3.九層塔,烏醋,糖....
4.膏湯:膏湯2碗+米酒2~3匙+糖2匙+蠔油4匙...量都是自己斟酌

這個蛋糕原本是要把雞蛋打發加入..
後來想想,熱量太高..就不放雞蛋了

材料上...彈性很大,愛怎麼吃就怎麼放...
我使用的比例:
A.餅乾底
消化餅約10片+50G無鹽奶油+糖5G(有時無糖)
B.乳酪部份
奶油乳酪(CREAM CHEESE)300G+動物性鮮奶油200G+牛奶50G+糖100G←一定要的
芒果丁+吉利丁片4~5片(有時不加)+半顆檸檬+20G蘭姆酒←不一定要的
C.果膠
芒果或罐頭水果丁+水100CC+半顆檸檬+糖30G+20G蘭姆酒
膠的部份可用吉利丁5~8片或果凍粉
做果凍液...
重點：果凍粉20G+180特砂....一定要先拌勻才能放進熱水中(比例要看各家包裝盒)
不然會結塊!!!

       
利用洗床單的空檔時間,把烤布蕾做起來...還順便掃地拖地... 
材料:
1.蛋黃x3+蛋白x3=3黃3白..........1黃5白 or 1白5黃 or 2白4黃.....都可以..隨便你!
2.動物性鮮奶油250g.........鮮奶油只有動物跟非動物,沒有什麼植物性奶油,不要被唬了...
3.鮮奶250g
4.糖40g~80g....隨便你!
做法:
1.糖加入雞蛋..打勻,烤箱預熱180度

 
這是我年輕時很喜歡的一部愛情文藝片,
一段很平凡的愛情,過程卻有著超細膩的表現,
想想自己的青澀歲月...很像年輕時,懵懵懂懂談的小戀愛,,
當年有收藏錄影帶,後來發霉,又買了LD影碟,
VCD,DVD年代沒出這片,遺忘在記憶裡近20年
最近去香港,看到發了藍光,...馬上給它買下來...
畫質還算平平..音效不錯,很台式的繁體中文..
...限制級,未滿18歲請勿觀賞...反正你們也看不懂!

   
天氣真好...孩子的肚子又餓了...(好像沒什麼關係...)
早上看了型男大主廚教的義大利麵,

   
清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機    
 

孩子來..
做些點心等給他們吃...
簡單方便速成..
紅豆泥可以去買現成的,
但烘焙店賣的紅豆泥都太細又加很多沙拉油
我習慣自己炒..這樣吃起來較有顆粒感,也比較健康..
剩下的,就看圖囉~

 
凌晨3點4分
下班回到家是2點半
洗個澡肚子又餓了...夜深不想搞太複雜的料理,
來煎個超簡單的煎餃吧.....